C'est un vin qui n'est pas très fruité, je le qualifierai plutôt d'épicé, de boisé et de minéral. Au nez, tout comme en bouche d'ailleurs, le boisé dû en bonne partie à l'élevage en fûts de chêne est au rendez-vous, juste ce qu'il faut, ni trop discret ni trop envahissant.
Dès l'entrée en bouche, on a droit à une attaque assez franche, qui laisse augurer d'un vin bien travaillé. Lorsqu'on laisse le vin voyager tout autour du palais, on prend la mesure de l'équilibre de cette cuvée. Les tanins sont déjà bien incorporés. Une petite sensation de piquant, très agréable. Pas d'agressivité particulière malgré le taux d'alcool assez élevé (14,5%). Le poivre, la réglisse, la vanille (bois) sont des notes épicées que l'on peut retrouver. La finale est honnête, relativement longue. Un vin généreux, d'une certaine complexité qui peut très bien se boire pour lui-même, mais qui fera merveille sur des grillades ou des viandes rouges de qualité.
La cuvée Baptiste, comme la plupart des autres cuvées du Domaine La Croix Sainte Eulalie, fait la part belle aux terroirs de Saint-Chinian. C'est un vin qui peut se boire sans problème dès à présent, mais qui gagnera sans doute encore à être conservé quelques années dans de bonnes conditions, jusqu'à six ou sept ans sans risque, mais sans doute davantage. Un bon vin de garde.
Ce domaine produit pas mal de vins rouges et blancs différents, le sommet reste selon moi la cuvée Jade avec son final impressionnant. Mais son prix dépasse légèrement les 20 euros (merci les accises...), donc Baptiste reste un bon compromis pour faire connaissance avec ces producteurs.
Plus d'infos sur le domaine et ses vins sur leur
site internet
Ma note globale: 83/100
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